Recept: Bosbessenjam

Ingrediënten:
1 kilo bosbessen
300 gram suiker
1 zakje Marmello nr. 1

Doe de bosbessen heel in een pan. Meng de Marmello met de suiker in een apart bakje en voeg deze toe aan de bosbessen.  Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook. Zodra de massa blijft koken zonder dat dit stopt door het roeren gaat de kooktijd van 4 minuten in. Eventueel afschuimen met een schuimspaan. Vul de schoongemaakte potjes tot de rand schroef de deksel erop en zet de potjes 10 minuten op de kop. Daarna weer omdraaien en af laten koelen.

Zo doen wij dat...
1 kilo bosbessen
200 gram suiker
1 theelepel stevia vloeibaar
1 zakje Marmello nr. 1

Omdat we minder suiker willen gebruiken maar toch wel van een beetje zoet houden gebruiken we stevia. Helemaal overstappen daarop lukt ons niet. Stevia heeft toch wel zijn eigen specifieke smaak. Onze ervaring is dat het toegevoegd aan warme producten het geen bijsmaak geeft. In koude producten vinden we het niet zo lekker.

Recept: Appelcompôte

Ingrediënten:
1 kilo appels
2 eetlepels citroensap
50 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
1 volle theelepel kaneelpoeder

Bereidingswijze:

Schil de appels en verwijder het klokhuis.  Kook de partjes met het citroenzuur en een beetje water met het deksel op de  pan op een lage stand 10 minuten.  Roer na 5 minuten een keer om. Voeg de suiker, vanillesuiker en kaneel.toe.Neem de deksel van de pan en kook nog 5 a 10 minuten zodat het overtollige vocht verdampt.  Blijf af en toe roeren opdat het niet aanbrandt.

Zo doen wij dat...

Appelboor

Wij schillen de appels en snijden ze dan met de appelboor in partjes. Alle ingrediënten in een pan en aan de kook met het spul. Zodra het kookt gaat alles in de hooikist en daar laten we ze de hele nacht in staan. De volgende dag weer opkoken. Als de stukjes te grof zijn gebleven stamp je ze wat fijner met een pureestamper. Doe de compôte heet in schoongemaakte potjes. Potjes 10 minuten op de kop zetten, daarna omdraaien en laten afkoelen.

Lijkt omslachtig maar wij doen het dan ook niet met 1 kilo appels :) En op deze manier is het wel zo relaxed. Rustig 's avonds met een biertje op tafel een tiental kilo appels schillen en de volgende dag op je dooie akkertje alles in potjes scheppen.
En de smaak... eenmaal gegeten en die uit de winkel hoef je nooit meer.